Hoje é comemorado o Dia Mundial do Chocolate. Essa delícia que nos traz tantos prazeres só existe, exatamente como ela é, graças à química! O cacau, puro e simples, não possui o cheirinho, o sabor e a textura do chocolate. O aroma do chocolate é uma combinação de diversas moléculas, como por exemplo, 2-metilpropanal (malte, chocolate amargo) e furaneol (aroma de caramelo). Da fermentação das sementes até a cristalização da manteiga do cacau, somente a boa química aplicada consegue proporcionar a delícia que é um chocolate com textura suave e que derrete na boca. Química: #365DiasComVc
