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#333: A química da superstição
admin
-
31 de dezembro de 2018
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Por que os alimentos escurecem?
admin
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12 de janeiro de 2023
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Um dos principais responsáveis pelo escurecimento dos alimentos são as enzimas de polifenoloxidase (PPO): uma enzima que catalisa a oxidação de compostos fenólicos, produzindo...
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12 de junho de 2021
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5 de maio de 2020
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5 de maio de 2020
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